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En 1978, los investigadores de diversas disciplinas científicas se reunieron en un simposio que tuvo lugar en Milán para discutir una gama de temas relacionados con el glutamato, entre ellos, la inocuidad, el metabolismo y la función del glutamato en las funciones cerebrales. Veinte años después, en octubre de 1998, tuvo lugar un segundo simposio en Bérgamo (Italia). Más de treinta científicos con intereses en investigación tales como los alimentos, fisiología del sabor, nutrición, metabolismo, neurología y medicina clínica se reunieron para revisar y discutir los avances que se habían logrado durante dicho período de veinte años. El simposio de Bérgamo proporcionó una excelente oportunidad para que científicos de diferentes campos refrescaran sus ideas sobre el glutamato; replantearan su significación y su papel en la naturaleza, e intercambiaran opiniones e información. |
IMPORTANTES CIENTÍFICOS REAFIRMAN LA INOCUIDAD DEL GLUTAMATO